江戸時代の米屋で売られているお米は、現在のように鮮度そのままお米の真空パックなんてありません。

俵でお米を買い、そして、マスで計って販売していました。

米俵は基本的に稲などの植物の茎を編んだもの。

お米が売れて、残った米俵からは蓑（みの）を作り、今でいう丸い座布団のようなモノ（円座）や、ゴザのようなものを編んだ。

お米は玄米から白米へと店内でついて、「糠（ぬか）」と「白米」にした。

白米は販売し、さて糠（ぬか）は？

糠漬け（ぬかづけ）に利用しました。

糠漬けの始まりも江戸時代とされています。

そして、糠で石鹸のかわりに体をも洗った。

余った糠は農家へ売った。

糠を買った農家は、畑の肥料として利用していた。

また俵から編んで作ったモノは、何回も編みなおしたりしたのだと想像でき、その最後の最後は燃やして灰にする。灰も肥料として農家に売った。

つまり、江戸時代の米屋からはごみがでませんでした。

環境に優しい３R！　知恵がたくさん詰まった江戸時代だったようです。
※３Ｒとは・・・リデュース、リユース、リサイクルの意味。