日本の商品５- 日本の包丁

日本で最も古いのは奈良時代（710-1192年）の包丁で正倉院に保管されています。

包丁は研いで使用しますから減っていきます。

現在は、ほとんど残っていません（諸説あり）。

（参考資料：富士カトラリー株式会社　Fuji Cutlery Corporation）

新潟県三条市＝にいがたけん さんじょうし＝Sanjo, Niigata Prefecture

新潟県燕市＝にいがたけん つばめし＝Tsubame City, Niigata Prefecture

岐阜県関市＝ぎふけん せきし＝Seki-shi, Gifu Prefecture

福井県越前市＝ふくいけん えちぜんし＝Echizen City, Fukui Prefecture

大阪府堺市＝おおさか さかいし＝Sakai City, Osaka Prefecture 

兵庫県三木市＝ひょうごけん みきし＝Miki City, Hyogo Prefecture

島根県安来市＝しまねけん やすぎし＝Yasugishi, Shimane Prefecture

高知県香美市＝こうちけん かみし＝Kami City Kochi Prefecture 

伝統工芸品として指定されている製品が多くあります。

Many products are designated as traditional crafts.

(参考資料：貝印包丁のすべて。）

ひと言で言えば、包丁の切れ味の良さが評判です。

侍＝サムライ＝SAMURAIの刀文化から引き継ぐ日本の技術だと言えるでしょう。

日本の包丁のことを和包丁と呼びます。和包丁をご紹介します。

Japanese kitchen knives are called "Wa boucho". Here we introduce "Wa boucho".

薄刃包丁＝うすばぼうちょう=USUBA BOUCHOU

出刃包丁＝でばぼうちょう=DEBA BOUCHOU

菜切包丁＝なきりぼうちょう=NAKIRI BOUCHOU

刺身包丁＝さしみぼうちょう=SASHIMI BOUCHOU

一般的な包丁です。他にもあります。

This is a common knife. There are others that can be described in more detail.