日本の食文化６- 豆腐・とうふ・TOFU

絹ごしどうふ＝きぬごしどうふ

しょうゆをかけないで食べたいとうふです。

 濃い味の絹ごし豆腐で、大豆の香りと大豆の甘味がそのまま味わえます。

厚揚げ＝あつあげ

厚揚げを半分にきりました。

写真の断面を見るとわかりますが、きめ細やかな厚揚げです。

豆乳＝とうにゅう

豆乳（とうにゅう）・・・蒸した大豆を絞ると「豆乳」と「おから」に分かれます。

神楽坂かつのとうふの豆乳はとても濃くて美味しい豆乳です。　

豆乳と寒天から作った豆乳プリン。

 商品名：ソイプリン

写真上のとても濃い豆乳から作った豆乳プリンです。

寒天を使用しているため、ビーガン・ベジタリアン・ムスリムでも食べられます。

この日のソースはマンゴーソースでした。

神楽坂かつのとうふはソースのバリエーションが豊富で、季節によって変わるそうです。

楽しみですね。

商品名：とうふ白玉

ひとつ口にいれたら…

こんなにも「ツルッツル」の白玉、

今まで食べたことがない！

…という声が聞こえきました。

「とうふ入りの白玉」です。

この「ツルッツル」食感にするには、どんな特別なレシピが隠されているのでしょうか？とうふの甘味と香りがします。

感動のとうふ白玉！

上にかかっている「みたらし」は甘さ控えめで、とうふ白玉のおいしさを引き出しています。

商品名：おからボール

おからと聞くと「モソモソ食感」をイメージしていませんか？
こちらは「しっとり食感」おからボールです。確かにとうふの味がします。言われないと「おから」が入っているかわかりません。

「おから」とは？

蒸した大豆を絞ると「おから」と「豆乳」にわかれます。

その時、大豆のしぼりかすといわれるのが「おから」です。

昔は家庭の食卓には「おから料理」が並びました。

しかし、近年ではライフスタイルの変化により「おから」が食卓に並ぶことが少なくなってしまいました。

神楽坂かつのとうふでは「おから」も販売しています。
こちらのアイディア商品で「おから」を現代風のおやつにアレンジした「おからボール」「おからスティック」もお店で揚げて販売しています。

食べれば栄養！

現在話題沸騰中のSDGs！商品だと思います。

神楽坂かつのとうふは、東京・神楽坂で古い歴史がありながら、現代のライフスタイルに合わせた商品開発がお得意な新しい感覚の豆腐店です。

上記商品・写真は東京都新宿区神楽坂で70年近くお豆腐を作り続けている「神楽坂かつのとうふ」の豆腐・とうふ・TOFUを紹介させて頂きました。

神楽坂かつのとうふ店の場所は、TVドラマのロケ地としても有名な「熱海湯（あたみゆ）」さんの隣にあります。

豆乳と一緒に食べる　

ふわよせ　おぼろふとうふ

販売者：群馬県前橋市　相模屋食料株式会社

製造所：群馬県伊勢崎市　日本ビーンズ株式会社

スーパーで販売しているやわらかい豆腐の中でも、特にとうふの甘さが味わえ、豆乳の中におぼろ豆腐が浮いている感じで美味しい商品です。

ネーミングの通り濃い味がするお豆腐です。

製造所：群馬県伊勢崎市　

　　　　日本ビーンズ株式会社

日光特産　きぬごし豆腐

製造者：栃木県宇都宮市　

　　　　こいしや食品株式会社

古くからあまり変わっていないこの豆腐のパッケージで、すぐに、こちらのきぬごし豆腐（商品）だとわかります。

栃尾揚げの本場は、新潟県長岡市栃尾だそうで地名から「栃尾揚げ（とちお　あげ）」の名前がついたようです。

栃尾揚げは、とても長くて厚くて大きな

「厚揚げのようなもの」です。

油揚げと青菜の煮物

いなりずし（通称：おいなりさん）

油揚げ（関西地方：うすあげ）を

しょうゆ、さとう、酒、みりん等を使って味付けをします。

中には、酢飯（すめし）が入っています。

 甘くて、しょっぱくて、みんな大好き！

出来上がったアツアツの豆腐を切り分けています。