日本で最も古いのは奈良時代(710-1192年)の包丁で正倉院に保管されています。
包丁は研いで使用しますから減っていきます。
現在は、ほとんど残っていません(諸説あり)。
(参考資料:富士カトラリー株式会社 Fuji Cutlery Corporation)
新潟県三条市=にいがたけん さんじょうし=Sanjo, Niigata Prefecture
新潟県燕市=にいがたけん つばめし=Tsubame City, Niigata Prefecture
岐阜県関市=ぎふけん せきし=Seki-shi, Gifu Prefecture
福井県越前市=ふくいけん えちぜんし=Echizen City, Fukui Prefecture
大阪府堺市=おおさか さかいし=Sakai City, Osaka Prefecture
兵庫県三木市=ひょうごけん みきし=Miki City, Hyogo Prefecture
島根県安来市=しまねけん やすぎし=Yasugishi, Shimane Prefecture
高知県香美市=こうちけん かみし=Kami City Kochi Prefecture
伝統工芸品として指定されている製品が多くあります。
Many products are designated as traditional crafts.
(参考資料:貝印包丁のすべて。)
ひと言で言えば、包丁の切れ味の良さが評判です。
侍=サムライ=SAMURAIの刀文化から引き継ぐ日本の技術だと言えるでしょう。
刺身を切る時の専用の包丁です。
刺身包丁=さしみぼうちょう=SASHIMI BOUCHOU
別の名前は「柳葉包丁=やなぎばぼうちょう=YANAGIBABOUCHOU」と言います。
This knife is specially designed for cutting sashimi.
Sashimi knife = SASHIMI BOUCHOU.
Another name is "YANAGIBABOUCHOU".
日本の包丁のことを和包丁と呼びます。和包丁をご紹介します。
Japanese kitchen knives are called "Wa boucho". Here we introduce "Wa boucho".
薄刃包丁=うすばぼうちょう=USUBA BOUCHOU
出刃包丁=でばぼうちょう=DEBA BOUCHOU
菜切包丁=なきりぼうちょう=NAKIRI BOUCHOU
刺身包丁=さしみぼうちょう=SASHIMI BOUCHOU
一般的な包丁です。他にもあります。
This is a common knife. There are others that can be described in more detail.
▶一番左=Left-most
刺身包丁=さしみぼうちょう=SHASHIMI BOUCHOU
別の名前は柳葉包丁=やなぎばぼうちょう=YANAGIBA BOUCHOU
▶左から二番目=Second from left.
菜切包丁=なきりぼうちょう=NAKIRI BOUCOU
▶左から三番目=Third from left.
薄刃包丁=うすばぼうちょう=USUBA BOUCHOU
▶一番右=Right-most
出刃包丁=でばぼうちょう=DEBA BOUCHOU
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